有以下三种解决方法

1、添加白糖、食用盐、味精、白酒等调味料，搅拌后重新腌制几天再食用，这样可以很好的去除咸菜中的酸味。

2、可以搭配胡萝卜丝或是土豆丝等食材一起炒制中和咸菜的酸味。

3、将酸味较重的咸菜用纯净水冲洗一下，切成小块做成冷盘，配着米粥等食物一起吃。