对于80岁以上的人来说，谷物可能在维持健康的记忆和大脑功能方面起着至关重要的作用。这是根据最近发表在《国际公共卫生杂志》上的一项研究得出的。在这项研究中，研究人员旨在找出我们是否应该随着年龄的增长而改变饮食以支持我们的大脑。

使用超过139，000人的数据，他们发现在生命的不同阶段吃或多或少的某些食物与记忆丧失有关。他们的许多发现与专家已经知道的一致，比如支持记忆的高蛋白饮食。

然而，有趣的是，他们还发现谷物似乎对80岁以上的成年人特别有益。谷物包括小麦，大米和燕麦等食物，以及藜麦和荞麦等假谷物。

鉴于他们的发现，研究人员表示，营养专家应该重新考虑他们如何编写饮食指南，以更多地考虑年龄。饮食干预是改善大脑健康和整体健康的有力手段。因此，这项研究可能有助于专家为老年人提供更好的饮食建议。

研究人员没有深入研究谷物对大脑健康益处背后的机制。也就是说，众所周知，大米和小麦等谷物是B族维生素的极好来源。这些营养素可以减少大脑中的炎症，可能保留记忆和其他关键的认知功能。

请注意，谷物对80岁以下的人仍然非常有益。谷物，尤其是全谷物，富含复合碳水化合物，可维持其天然纤维，并为身体提供所需的能量。因此，无论年龄大小，全谷物都应该是任何均衡饮食的关键组成部分。

其他有益大脑健康的食物

谷物并不是唯一可以帮助你的大脑优雅地衰老的食物。考虑在你的饮食中加入以下食物，以保持你的大脑随着年龄的增长而敏锐。

绿叶蔬菜 - 羽衣甘蓝，菠菜和芝麻菜富含叶酸(维生素B9)，这可能有助于改善认知功能，减少抑郁症等精神障碍的症状。

十字花科蔬菜 – 西兰花、花椰菜和球芽甘蓝含有叶酸和类胡萝卜素，有助于降低同型半胱氨酸水平。同型半胱氨酸升高可能会增加您痴呆的风险。

橙色蔬菜 – 南瓜、胡萝卜和南瓜含有叶酸、维生素 A 和铁，有助于认知。

豆类 – 豆类富含多种支持健康大脑功能的营养素，包括叶酸、铁、镁、钾和胆碱。

浆果 – 甜美多汁的浆果含有称为花青素的抗氧化剂，可保护大脑免受炎症。

多脂鱼 – 鲑鱼和金枪鱼等多脂或油性鱼是ω-3脂肪酸的最佳来源之一，有助于大脑保持最佳状态。它们还有助于保护它免受炎症。

坚果和种子 – 亚麻籽、葵花籽、腰果和杏仁是ω-3脂肪酸的良好植物来源。如果你是素食主义者或素食主义者，它们是脂肪鱼的良好替代品。

香料 – 肉桂、姜黄和孜然等香料可以帮助分解大脑中的脑斑块和炎症，这可能会导致记忆问题。

除了吃上面列出的食物外，避免食用可能损害大脑的食物，如精制谷物和高度加工的食物。避免过量摄入糖、酒精和咖啡因，并努力控制压力。为了获得最佳的大脑健康，它还有助于保持健康的体重，定期锻炼并获得高质量的睡眠。

藜麦和野生稻谷碗的食谱

用这个美味的藜麦和野生米粒碗食谱保持你的大脑健康。它充满了秋天启发和大脑增强的食物，如藜麦，野生稻，羽衣甘蓝和红薯。制作方法如下：

谷物碗的配料：

1 个大红薯，切成 1/2 英寸的立方块

1 个大苹果，切成 1/2 英寸的立方体

1束羽衣甘蓝，切碎

1 个小红洋葱，切丁

2 杯野生米

2 杯藜麦

1杯鸡肉丝(可选)

1/2杯核桃，切碎

1/2杯碎山羊奶酪

1 汤匙橄榄油

2 茶匙辣椒粉

1 茶匙孜然粉

1 茶匙肉桂粉

1/2 茶匙犹太盐

香醋的配料：

1 瓣大蒜

1/2特级初榨橄榄油

1/4杯陈年香醋

1 1/2 汤匙有机枫糖浆

1/2 茶匙肉桂粉

1/2 茶匙犹太盐

1/2 茶匙黑胡椒粉

1/2 茶匙切碎的新鲜百里香

1/2 茶匙切碎的新鲜迷迭香

制备：

将烤箱预热至425 F，根据包装说明烹饪野生米饭和藜麦。

在大烤盘上铺上羊皮纸。将红薯放在烤盘上，淋上橄榄油。用辣椒粉，孜然，肉桂和盐调味。折腾组合。

将红薯烤25分钟或直到叉子变软。从烤箱中取出并放在一边。

将除香草以外的所有香醋配料混合在一个碗中。倒入搅拌机中，搅拌至乳化和奶油状，约30秒。加入香草，搅拌均匀。

将切碎的羽衣甘蓝放入一个大碗中，淋上香醋汁。将香醋按摩到羽衣甘蓝中，直到羽衣甘蓝变软。将野生米饭、藜麦、红薯、鸡肉丝(如果使用)、红洋葱、苹果、奶酪和核桃加入碗中。加入剩余的香醋汁并拌入。

趁热食用，尽情享用。

随着年龄的增长，谷物可以帮助保持大脑健康。为了获得最佳的大脑健康，请在日常膳食中添加糙米、小麦和燕麦等全谷物。