大口黑鲈(Micropterus salmoides)是原产于美国的鲈形目鱼类。它于1983年引入中国，此后作为一种具有商业价值的鱼类在世界范围内广泛养殖。仅在中国，大口黑鲈的年产量就已超过47万吨。

在传统的商业水产养殖实践中，历史上一直使用饲料鱼养殖大口黑鲈。然而，人们已经转向使用配方饲料来减少对饵料鱼的依赖并降低生产成本。尽管如此，这些配方饮食对大口黑鲈营养成分和肌肉质量的影响以及所涉及的潜在机制仍不清楚。

在《繁殖与育种》最近发表的一篇文章中，中国遗传育种领域的研究人员团队揭示了用配方饲料替代饲料鱼对大口黑鲈的影响。该研究强调了这种饮食转变导致的肌肉质量和纤维特性的显着变化。

该研究的通讯作者马冬梅说：“我们的研究结果表明，虽然用配方饲料喂养的大口黑鲈的体重增加率较低，但通过成分评估确定，它们肌肉组织内的粗蛋白含量显着增加。” 。

通过对专门为肌肉组织构建的转录组进行比较分析，研究人员成功地确定了氨基酸代谢显着富集的途径。

该研究通过显微切片观察发现，与饲喂饲料鱼的大口黑鲈相比，饲喂配制饲料的大口黑鲈的肌肉纤维直径更大。“纤维特性的改变可能归因于与肌肉发育相关的通路的上调以及编码胶原蛋白、纤连蛋白和层粘连蛋白的基因表达水平的增加。这些因素促进了成肌细胞的增殖和胶原纤维的形成，”Ma解释道。

该研究为理解肌肉纤维变化提供了宝贵的见解，并为优化大口黑鲈的营养方面和肉质提供了潜在途径。