上海的车牌号码通常由字母和数字组成，其中“沪A”是上海最早的车牌前缀之一。但是，“沪AZ”并不是一个标准的上海车牌前缀。在上海的车牌系统中，并没有“沪AZ”这样的编号规则。这可能是因为误解、输入错误或者是某些特殊用途的车牌（例如外交车辆或企业专属车牌）。

上海的车牌系统遵循一定的规则：第一个字符为“沪”，代表上海市；第二个字符代表区域代码，如“A”代表静安区，“B”代表徐汇区等；接下来的五位字符由字母和数字组合而成。因此，一个标准的上海车牌可能是“沪A12345”或者“沪B6789J”。

对于非标准的“沪AZ”车牌，如果确实存在，那么它很可能是用于特定场合的车牌，比如外交车辆、政府专用车辆或其他特殊用途。这些车牌通常不会在公共道路上频繁出现，也不属于普通市民可以申请的范围。

总之，在日常生活中，我们遇到的大部分上海车牌都会遵循上述标准格式。如果对车牌有任何疑问，建议咨询当地交通管理部门获取准确信息。