辣椒西红柿酱是一道色香味俱全的家常菜，它的做法既简单又美味。这道酱料结合了辣椒的香辣与西红柿的酸甜，不仅能够提升菜肴的味道，还能为餐桌增添一抹亮色。接下来，让我们一起看看如何制作这道美味的辣椒西红柿酱。

准备材料

- 新鲜西红柿：3个（约500克）

- 干辣椒或新鲜辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 蒜瓣：4瓣

- 姜片：几片

- 白糖：1大勺

- 盐：1小勺

- 食用油：适量

- 花椒粒：少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将西红柿洗净后切成小块；干辣椒切段，新鲜辣椒去籽切碎；蒜瓣和姜片切成末备用。

2. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒粒（如果使用），然后加入切好的干辣椒段和蒜末姜片，用中小火慢慢炒出香味。

3. 加入西红柿：当调料炒出香味后，加入切好的西红柿块，转大火快速翻炒至西红柿出汁。

4. 调味：西红柿出汁后，加入白糖和盐，继续翻炒均匀，让调料充分融入西红柿汁中。

5. 熬制酱料：待西红柿煮至软烂，汤汁变稠时，转小火慢炖，期间可以适当搅拌防止粘锅，直至酱料变得浓稠。

6. 完成：最后，将熬制好的辣椒西红柿酱盛出放凉，装入干净无水的容器中密封保存即可。

小贴士

- 根据个人口味调整辣椒的种类和数量，喜欢更辣一些的可以多加点辣椒。

- 在熬制过程中，可以根据需要适当添加少量水，但不宜过多，以免影响酱料的浓稠度。

- 为了保证酱料的保存时间，建议在装瓶前确保所有工具和容器都已彻底清洗干净并晾干，最好是在瓶子内部涂抹一层食用油，以增加保质期。

这样，一道美味的辣椒西红柿酱就完成了。它不仅可以作为蘸酱搭配各种食物，还可以用来烹饪其他菜肴，如炒肉丝、拌面等，为您的餐桌增添更多风味。