炸排骨是一道非常受欢迎的中式美食，以其外酥里嫩、色泽金黄的特点深受人们喜爱。下面是制作美味炸排骨的步骤，简单易学，让你轻松在家享受美食。

准备材料

- 排骨 500克

- 生姜 一小块

- 大蒜 2瓣

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 花生油 或其他植物油 适量

制作步骤

1. 准备排骨：首先将排骨清洗干净，用厨房纸吸干水分。然后在排骨上划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制排骨：在一个大碗中加入切好的生姜和大蒜片，加入适量的盐、黑胡椒粉和料酒，将排骨放入碗中，用手抓匀，让调料均匀地附着在排骨上。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，最好能腌制2小时以上，这样更入味。

3. 混合面粉和淀粉：在一个碗中加入等量的面粉和淀粉（通常比例为1:1），并加入少许盐，搅拌均匀备用。

4. 裹粉：将腌制好的排骨取出，先在混合好的面粉和淀粉中滚一圈，确保排骨表面均匀地覆盖了一层粉。然后轻轻抖掉多余的粉。

5. 炸排骨：锅中倒入足够的花生油或植物油，加热至五成热（约150℃），将裹好粉的排骨逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免降低油温。中小火慢炸至排骨表面呈现金黄色，大约需要7-8分钟。炸的过程中可以适当翻动排骨，使其受热均匀。

6. 沥油与装盘：排骨炸好后，用漏网捞出，放在厨房纸上沥去多余的油分。最后，将炸好的排骨装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰，增添风味。

小贴士

- 腌制时间越长，排骨的味道会更加浓郁。

- 炸排骨时油温不宜过高，以免外皮焦黑而内部未熟。

- 可以根据个人口味调整调味料的比例，比如喜欢辣味的可以在腌制时加入辣椒粉。

按照上述步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的炸排骨了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。希望你能尝试制作，并享受这份美味！