酒的种类繁多，根据原料、酿造方法、色泽和产地等不同因素，可以大致分为以下几类：

1. 白酒

白酒是中国的传统蒸馏酒，以高粱、小麦、玉米、大米等谷物为原料，通过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成。代表性的有茅台、五粮液、泸州老窖等。

2. 黄酒

黄酒是一种低度发酵酒，主要产于中国江南地区，以糯米为主要原料，经过发酵、压榨、陈酿等过程制作而成。绍兴黄酒、女儿红是其中的佼佼者。

3. 红酒

红酒是由葡萄发酵而成的酒精饮料，根据葡萄品种和酿造工艺的不同，可以分为干红、半干红、半甜红和甜红等。法国波尔多、勃艮第，意大利托斯卡纳等地的红酒享誉世界。

4. 啤酒

啤酒是以大麦芽、水、酵母和啤酒花为主要原料，经过糖化、发酵等工艺制成的低度发酵酒。按颜色分有淡色啤酒、黑啤酒；按风味分有生啤、熟啤等。青岛啤酒、百威啤酒等是常见的品牌。

5. 清酒

清酒是一种日本传统米酒，由大米和水发酵而成，经过过滤后呈现清澈透明的状态。日本清酒按照精米率和酿造方法的不同，可以分为纯米酒、本酿造酒、吟酿酒等。

6. 威士忌

威士忌是一种由谷物（如大麦、玉米、黑麦）发酵后蒸馏而成的蒸馏酒，通常在橡木桶中陈酿多年。苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国波旁威士忌等各具特色。

7. 白兰地

白兰地是一种以水果（主要是葡萄）为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等复杂工艺制成的蒸馏酒。法国干邑、雅文邑是最著名的白兰地产区。

8. 伏特加

伏特加以土豆或谷物为原料，经过多次蒸馏提纯，最终成为无色透明的烈酒。俄罗斯、波兰是其主要生产国。

9. 利口酒

利口酒是在蒸馏酒基础上加入各种香料、果汁等调制而成的甜味酒。例如咖啡利口酒、橙皮利口酒等。

以上只是部分酒类的介绍，实际上世界各地还有许多其他类型的酒品等待着人们去探索与品尝。