苜蓿菜,又称为草头或金花菜,在中国江南地区特别受欢迎。它不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值,含有多种维生素和矿物质。下面是一种简单的苜蓿菜的烹饪方法。
准备材料
- 新鲜苜蓿菜 300克
- 大蒜 2瓣(切片)
- 干辣椒 1个(根据口味调整)
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽(酱油) 一小勺(可选)
烹饪步骤
1. 清洗苜蓿菜:首先将苜蓿菜摘成小段,然后用清水洗净,去除泥土和杂质。洗净后可以稍微沥干一下水分。
2. 准备调料:将大蒜切成薄片,干辣椒剪成小段备用。
3. 焯水:锅中加入足够的水,烧开后放入苜蓿菜,快速焯水约1分钟,捞出后立即用冷水冲凉,这样可以保持苜蓿菜的颜色翠绿,并去除部分苦味。
4. 炒制:锅中倒入适量食用油,油热后先下入大蒜片和干辣椒爆香,接着加入苜蓿菜快速翻炒均匀。
5. 调味:在苜蓿菜快熟时,加入适量盐调味,如果喜欢的话还可以加入一小勺生抽增加风味。
6. 出锅:待苜蓿菜完全变软但仍保持脆嫩状态时,即可关火出锅。
小贴士
- 焯水的时间不宜过长,以免苜蓿菜失去其特有的口感。
- 根据个人口味调整辣椒和大蒜的用量。
- 苜蓿菜本身带有一定的苦味,但焯水和快速翻炒可以减轻这种味道。
这道简单又美味的苜蓿菜就做好了,既适合作为家常菜,也适合宴请宾客时上桌。希望你尝试制作并享受这道绿色健康的美食!