猪肉茄子馅饺子的做法

猪肉茄子馅饺子是一道色香味俱佳的传统美食，将猪肉与茄子的鲜香完美结合，口感丰富且营养均衡。以下是具体做法：

首先准备食材：新鲜的五花肉300克、长茄子2根、大葱1根、生姜适量、鸡蛋1个；调料包括生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、香油和胡椒粉等。

制作步骤如下：第一步是处理茄子。将茄子洗净后切成小丁，用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。接着将茄子丁放入锅中翻炒至软熟，放凉备用。第二步准备肉馅，将五花肉剁成肉末，加入切好的葱姜末，打入一个鸡蛋，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、香油和胡椒粉调味，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。第三步是混合馅料，将冷却后的茄子丁倒入调好的肉馅中，再次搅拌均匀，确保每颗茄子丁都能裹满肉馅，这样可以锁住更多汁水。

接下来开始包饺子。取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，按照自己喜欢的形状捏好饺子。如果喜欢更美观的效果，可以用拇指和食指在饺子边沿压出花边。

最后煮饺子。在锅里加足量清水烧开，下入饺子，用勺背轻轻推动以防粘底。待水沸腾后加入一碗冷水，重复两次“点水”动作，直到饺子全部浮起且皮变得透明即可捞出装盘。

这道猪肉茄子馅饺子，外皮晶莹剔透，内馅鲜嫩多汁，茄子的清香与猪肉的醇厚相得益彰，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是极佳的选择！