清蒸鱼的做法与步骤

清蒸鱼是一道色香味俱佳的中式经典菜肴，以其简单、健康、原汁原味的特点深受人们喜爱。这道菜不仅能够保留鱼肉的鲜嫩，还能突出食材本身的自然风味，适合家庭聚餐或日常饮食。

准备材料

首先准备好新鲜的鱼一条（通常选择鲈鱼、鳜鱼或草鱼），约500克左右。此外，还需要姜片、葱段、料酒、生抽、香油以及少许盐。这些简单的调料足以让鱼肉更加鲜美。

制作步骤

1. 处理鱼：将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，以便入味。然后用少量盐均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，使其更加入味。

2. 准备底料：在盘底铺上几片姜片和葱段，这样既能去腥增香，又能防止鱼直接接触盘底而粘连。

3. 摆盘：将腌好的鱼放在铺好姜葱的盘中，并在鱼腹内塞入一些姜片和葱段。接着，在鱼身上再撒些姜丝和葱花，最后淋上一勺料酒。

4. 蒸制：将装有鱼的盘子放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可（具体时间视鱼的大小调整）。如果不确定是否熟透，可以用筷子轻轻插入鱼身最厚处，若无血水流出则表示已熟。

5. 调味：蒸好后取出鱼盘，倒掉多余的汤汁（避免腥味），重新撒上新鲜的葱花和姜丝。另起一小碗，加入适量生抽和香油调成酱汁，均匀地浇在鱼身上。

6. 热油提香：最后一步非常关键！烧热少许食用油，迅速泼在鱼身上的葱姜上，瞬间激发出浓郁的香气，使整道菜更加诱人。

小贴士

- 选择新鲜的活鱼是成功的关键，新鲜的鱼肉质紧实，味道更佳。

- 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得干柴。

- 热油泼葱姜时动作要快，才能最大程度激发香味。

一道美味的清蒸鱼就完成了！洁白细腻的鱼肉搭配清淡的调料，既保留了食材的本真滋味，又让人回味无穷。无论是宴请宾客还是自己享用，这道菜都堪称完美之选。