小蛋糕的做法简单又美味，是家庭烘焙的入门级选择。无论是为家人准备早餐，还是作为下午茶的小点心，自制的小蛋糕都能带来满满的幸福感。

制作小蛋糕的第一步是准备材料：低筋面粉80克、鸡蛋3个、细砂糖60克、牛奶20毫升、玉米油20毫升以及几滴柠檬汁或白醋。这些基础食材容易获取，且比例可以根据个人口味稍作调整。

接下来，将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分。在蛋黄中加入少量砂糖，用打蛋器搅拌均匀后，依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全融合。随后筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌，避免面糊起筋。此时的蛋黄糊应呈现细腻顺滑的状态。

蛋白部分需要特别注意。在干净无水无油的容器中，将蛋白与几滴柠檬汁混合，用电动打蛋器高速搅打。当出现粗泡时，分三次加入剩余的砂糖，持续搅打直至提起打蛋头能形成直立的小尖角，即硬性发泡状态。

接下来是关键步骤——混合面糊。取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合，再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样采用切拌手法快速拌匀，确保蛋白霜与蛋黄糊充分融合但不消泡。

最后，将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下排出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约20分钟即可。出炉后立即脱模，放凉后可根据喜好装饰奶油、水果等。

这款小蛋糕外皮金黄酥脆，内部松软湿润，每一口都散发着浓郁的奶香。它不仅适合日常享用，还能成为节日里的惊喜礼物。动手试试吧，让甜蜜溢满生活！