扁粉菜：一碗承载家的味道

在河南安阳的大街小巷，总能闻到一股诱人的香气。这香味来自一道深受当地人喜爱的传统美食——扁粉菜。它不仅是一道菜，更是一种文化符号，一种乡愁的寄托。

扁粉菜的主角是晶莹剔透的粉条，这种粉条用红薯淀粉制作而成，口感劲道滑爽。一锅热腾腾的汤底是灵魂所在，通常由大骨熬制数小时而成，汤色乳白浓郁，鲜香四溢。将切好的粉条放入滚烫的汤中煮熟后，加入青翠的青菜、酥脆的油炸豆腐和辣椒油，最后撒上葱花、香菜提味。一碗热气腾腾的扁粉菜便端上了桌。

每一口扁粉菜都让人回味无穷。粉条吸满了浓郁的汤汁，咬下去既有嚼劲又不失柔滑；青菜的清甜与豆腐的醇香相辅相成；而那一勺辣椒油，则为整碗菜增添了一抹热烈的风味。无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，这碗扁粉菜总能给人带来满足感。

对于安阳人来说，扁粉菜不仅仅是一种食物，更是记忆深处家的味道。小时候放学回家，母亲总会端上一碗热乎乎的扁粉菜，那是最温暖的慰藉。长大后无论走多远，只要回到安阳，一碗扁粉菜就能让人心安。

如今，扁粉菜早已走出安阳，成为越来越多外地人心目中的“心头好”。但无论在哪里，那熟悉的味道始终提醒着人们，这是一碗属于家乡的温情之选。