鸡蛋闷子是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩滑口、营养丰富深受人们喜爱。这道菜做法独特，将鸡蛋与淀粉混合后蒸制而成，口感细腻，味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。

制作鸡蛋闷子需要准备以下食材：新鲜鸡蛋3-4个、适量淀粉、盐少许、香油几滴以及葱花作为点缀。首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄完全融合。接着，在蛋液中加入少量温水或牛奶（约是鸡蛋重量的一半），这样可以让成品更加嫩滑。然后，根据个人口味加入适量盐调味，并撒入一些干淀粉，继续搅拌至无颗粒状。

接下来是关键步骤——过滤蛋液。使用细筛网或者纱布将调好的蛋液过滤一遍，这样可以去除其中未溶解的小颗粒，使最终成品更为顺滑。之后，将过滤后的蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜并在表面扎几个小孔，以便蒸汽流通。最后，将装有蛋液的容器放入已经烧开的蒸锅内，用中小火慢蒸约15-20分钟即可。如果喜欢更浓郁的风味，可以在蒸制过程中加入一点香油提味。

当鸡蛋闷子蒸好后，取出稍微冷却一下，然后切成适合入口的小块。为了增加视觉效果和口感层次，可以用葱花点缀在表面，并淋上一勺热油激发香气。一道色香味俱佳的鸡蛋闷子就完成了！

这道菜不仅操作简便，而且富含优质蛋白质，对身体有益。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都值得一试。希望你能亲手尝试制作这道菜，享受美食带来的快乐！