白茶与绿茶是中国传统茶叶中的两大重要类别，它们在制作工艺、外观形态、口感以及功效上都存在显著差异。

首先，从制作工艺来看，白茶的加工极为简单，主要依赖自然晾晒或轻微萎凋，不经过杀青和揉捻等工序。这种做法保留了茶叶最原始的状态，使得白茶的叶片完整且带有白毫，呈现出一种天然质朴的美感。而绿茶则需经历高温杀青的过程，通过破坏酶活性来阻止茶叶发酵，从而保持其鲜绿色泽和清新香气。因此，白茶更接近于自然状态，而绿茶则更加精致化。

其次，在外观特征上，白茶干茶多为芽头或一芽一叶，表面覆盖着细密的白色茸毛，颜色偏浅黄绿；冲泡后汤色淡雅，常呈浅杏黄色，叶底柔嫩。相比之下，绿茶的干茶通常呈现翠绿或墨绿色，条索紧结匀整，冲泡后的茶汤清澈明亮，色泽鲜艳，叶底则显得更加整齐均匀。

再次，从口感体验来说，白茶滋味柔和甘醇，带有淡淡的甜香和草本气息，回甘持久，适合长时间存放后品饮。而绿茶则以其清爽的口感著称，入口鲜爽微苦，随后转为甘甜，具有明显的刺激性和层次感，但不宜久存。

最后，两者在健康效益方面也各有侧重。白茶因其未经过多人为干预，富含多种抗氧化物质，有助于延缓衰老、增强免疫力；同时，它还具有一定的降脂减肥作用。绿茶则因含有丰富的儿茶素成分，能够促进新陈代谢、抑制脂肪吸收，并对心血管系统有一定的保护效果。

综上所述，白茶与绿茶虽同属中国名优茶类，却各自展现了独特的魅力，满足不同人群的需求。选择时可根据个人喜好及实际需求加以考量。