椒盐排骨是一道外酥里嫩、香气四溢的经典家常菜，深受人们喜爱。这道菜的制作过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。以下是一个简单的步骤指南。

首先，准备好新鲜的猪肋排，将其剁成小段后用清水冲洗干净，去除血水。然后将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜片进行腌制，时间大约为30分钟，这样可以去腥并提升肉质的鲜味。

接下来是裹粉的关键步骤。在腌好的排骨上均匀地撒上一层薄薄的玉米淀粉或土豆淀粉，确保每一块排骨都能被粉末覆盖。如果喜欢更丰富的口感，还可以尝试先裹一层面糊再撒粉，这样炸出来的排骨会更加酥脆。

热锅倒入足量的食用油，待油温升至六七成热时，将排骨逐个下锅炸制。刚开始不要急于翻动，以免破坏形状。当排骨表面开始变色且定型后，轻轻搅动使其受热均匀。炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

为了让排骨更具风味，在最后一步加入椒盐调味。可以选用市售的现成椒盐粉，也可以自制椒盐，将花椒与食盐混合炒香后研磨成粉。将炸好的排骨重新放回锅中，快速撒入椒盐粉，同时加入一些切碎的小葱或者辣椒提味，迅速翻拌均匀，让每一根排骨都充分吸收调料的味道。

最后，将做好的椒盐排骨装盘，摆上几片青翠欲滴的香菜作为点缀，一道色香味俱全的椒盐排骨就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。无论是作为主菜还是小吃，椒盐排骨都能让人回味无穷。